健康小講堂

不吃雞蛋,缺乏膽鹼影響大腦思考

雞蛋是人體必需營養素「膽鹼」的重要來源之一。研究提到,膽鹼是一種由維生素B組成的物質,能幫助頭腦思緒清晰,增強記憶力,甚至會影響到大腦發育,同時也是構成體內細胞膜的重要元素。另外,據國外網站《Mercola》,蛋黃內含有葉黃素、玉米黃素,是讓視網膜健康的營養物質,可預防白內障和黃斑部病變,對用眼過度的現代人來說,這根本是救星。

如果不吃雞蛋,你也會失去獲取高品質蛋白質的機會。雞蛋屬於高品質的蛋白質,身體極易吸收、利用,平均每將一顆雞蛋吃下肚,便能獲取6克的蛋白質。


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雞蛋內的膽固醇,不會讓你抽血報告膽固醇破表

但一顆雞蛋的膽固醇含量高達260mg,這又該怎麼說?根據最新研究,其實我們吃進去的膽固醇,根本不影響血液中的膽固醇量。

美國一份研究報告指出,有70%的人在攝取膽固醇後,血液中膽固醇含量並無上升;即使是剩下的30%,膽固醇也只會微微上升而已,根本不需太擔心雞蛋不但不會增加「壞」的膽固醇,還能增加身體中的「好」膽固醇。丹麥一項研究讓受測者持續6周、每天吃2顆蛋,體內只有HDL(高密度膽固醇)上升,LDL(低密度膽固醇)並無,而高密度膽固醇能預防心血管疾病和中風的機率,根本不必把雞蛋列為拒絕往來戶。

雞蛋不只營養,還能幫助減肥,還有許多意想不到的好處:

1. 有許多人體必需營養素

只要攝取小小的1顆雞蛋,你就能攝取到維生素A、葉酸、維生素B5、維生素B12、磷、維生素D等超多種營養素,還有鈣、鐵、鋅等多種礦物質。

2. 降低三酸甘油酯

如果你的蛋中富含OMEGA-3,那就對身體健康更有幫助了。因為OMEGA-3可以降低血液中的三酸甘油酯。研究指出,只要一周能吃到5顆含有OMEGA-3的雞蛋,三周後你的三酸甘油酯就能降低16-18%。

3. 減重的好武器

從沒想過雞蛋可以拿來減肥吧?吃雞蛋除了熱量低,還能增加我們的飽足感,讓自己不會感到飢餓。


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雖然油煎很好吃,為了健康還是盡量水煮吧

即使雞蛋有那麼多好處,但來自BBC的建議,告訴我們烹調的方式還是很重要。BBC建議蛋要煮到全熟,降低沙門氏菌的風險,為了健康,也建議用蒸煮代

替煎炸。至於一天到底該吃多少蛋呢?雖然現已無膽固醇限制,但根據authority nutrition的報導,多吃也沒什麼特別的好處,建議每日最多攝取3顆就好。

一顆小小雞蛋對人體好處真的太多了,今天晚餐,就幫疲勞的自己加顆蛋吧。

資料來源:風傳媒