健康小講堂

「蛋」已是我們飲食中最好的伴侶,無論是中式早餐還是西式輕食,都能發現它的蹤跡,與此同時,「蛋」卻讓我們又愛又恨,不少人忌諱它所挾帶的膽固醇而迴避,到底實情如何,就讓我們一揭「蛋」的面紗。
關於雞,有很多你想像不到的事實。作為世界上數量最大的脊椎動物之一,雞在全球的總存欄量高達190億隻。但是大多數人和雞不會有太多接觸,甚至完全沒有接觸-至少對於活雞是如此。
選用小型雞的話,整隻烹調起來比較容易,雞的各個部位都能品嘗,滋味和營養面面俱到。雞肉原本就是低卡路里、高蛋白的健康食品,維他命A蘊含量是牛肉和豬肉的好幾倍。
雞肉好吃的關鍵在於要雞隻要養到成熟(一般180天以上),所以飼養時間與飼養方式是決定雞肉好吃的關鍵,並不是品種來決定雞肉的好不好吃.
本地雞,應是華南雞種、日本雞種及其他引進台灣雞種混雜配種的後代。
Protect yourself and your family by following these safe handling tips when buying, storing, preparing, and serving eggs—or foods that contain them.
Fipronil is a broad use insecticide that belongs to the phenylpyrazole chemical family. Fipronil is used to control ants, beetles, cockroaches, fleas, ticks, termites, mole crickets, thrips, rootworms, weevils, and other insects.
Based on the findings, the COA has barred all of the eggs on those 44 farms in Changhua, Nantou, Chiayi and Pingtung counties and Kaohsiung, Taichung and Tainan cities from leaving the premises. A total of 30,814 kilograms of eggs, or about 513,566 eggs
European commission announced that a total of 15 EU states, plus Switzerland and Hong Kong, are now known to have received egg products contaminated by an insecticide harmful to human health.
「挑褐色蛋好? 青色的蛋好? 還是白色蛋好?」。最基本的當然是要挑選外表平整,無雞糞等污染物殘留之蛋品,外觀的潔淨與否,其實有更深的意涵,如蛋殼有血痕或紅斑者,代表母雞產道可能處於發炎狀態,而殼上的排泄物,可能意味著母雞正處於感染狀況下,故消費者應避免選購。
台灣光復後的一段時間,一般家庭收入不多,而將土雞飼養於後院,遠道賓客來訪就是殺雞請客好時機,切一盤熟齡白斬土雞上桌,就足以表達主人的誠意,若是再把二隻雞腿讓賓客帶回給長輩吃,那就主人有誠意,賓客有孝意,魚與熊掌兼得了。
如何測試雞蛋的新鮮度?我們可以準備一盆加了鹽(5%)之溫水,將從冰箱拿出的幾個雞蛋同時放入鹽水中,以其浮沉之高度,可判定殼蛋之儲存時間之先後,愈在底部者愈新鮮,愈浮上來的愈屬陳舊蛋。
雞蛋吃法多種多樣,就營養的吸收和消化率來講,煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶 沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%。
雞蛋是健康飲食的一部分。蛋黃是維生素A、D、E、B12、核黃素(亦稱維生素B2)、硒和葉酸的重要來源。而蛋清則是高質量蛋白質的良好來源。
With a bowl of steamed rice, this Chinese casserole-style dish provides a delicious, flavoursome and substantial meal during cooler months…
Delia – BBC Food – goes back to basics to teach the simple ways to test the freshness of an egg…
A panel of physicians and researchers published their review on the controversies related to the heart health and give the most current, evidence-based advice…
Food allergies are estimated to affect 4-6% of children and 4% of adults, according to the Centers for Disease Control and Prevention in America. While any food can cause an adverse reaction, 8 types of food account for about 90% of all reactions…
季節性過敏伴隨著一些惱人的症狀,包括瘙癢、流淚、打噴嚏、流鼻涕,以及因使用鼻內噴劑導致的嗓子疼痛。
雞蛋是人體必需營養素「膽鹼」的重要來源之一。研究提到,膽鹼是一種由維生素B組成的物質,能幫助頭腦思緒清晰,增強記憶力,甚至會影響到大腦發育,同時也是構成體內細胞膜的重要元素。另外,據國外網站《Mercola》,蛋黃內含有葉黃素、玉米黃素,是讓視網膜健康的營養物質,可預防白內障和黃斑部病變,對用眼過度的現代人來說,這根本是救星。
雞蛋能給人飽足感、降低食慾和降低暴飲暴食的風險。根據研究,如果在早餐吃雞蛋,一天內將會消耗更少的熱量。因此,它也是減肥、又不失營養的健康食品。
十大過敏症狀,第一名為疲倦,比率達43.67%,其次為過敏性鼻炎、腸胃脹氣、皮膚乾燥、眼睛發癢、失眠、皮膚紅疹、頭痛、黑眼圈以及胃酸過多。